Erbe, zuppe e taglierini
Domenica 11 settembre 2022
20:30
A cura di Istituto Alberghiero G. Minuto Con un intervento di
Alma Vittoria Cordiviola

Erbe, zuppe e taglierini

Una tradizione culinaria che si dispiega dai monti al mare. Erbe spontanee, cereali, legumi, prodotti della pastorizia e dell’allevamento delle colline a ridosso delle Alpi Apuane sono i capisaldi della cucina tipica carrarese a cui da sempre si sono affiancate le risorse provenienti dal Mediterraneo e i prodotti tipici del clima temperato come la vite e l’ulivo. Ne riscopriamo profumi e sapori, in particolare con la polenta ficca o incatenata, che unisce la farina, i legumi e gli erbi in un piatto ricco di tradizione e, in tema di zuppe, con i taglierini nei fagioli.

A seguire degustazione gratuita